Семейный рецепт, бережно хранимый и передающийся из поколения в поколение. Именно так Алла относится к своим фирменным «Пугачёвским» котлетам, секретом которых когда-то поделилась её бабушка. Главная изюминка блюда — наличие зелёных яблок, рассказывает канал «Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы»
Для рецепта нужно полкилограмма фарша на ваш вкус, пару зелёных яблок и одну луковицу. Понадобятся также одно яйцо, пара ломтей белого хлеба, сто миллилитров молока, соль, перец, панировочные сухари и масло.
Готовить просто. Хлебный мякиш размочите в молоке и хорошенько отожмите.
Яблоки с луком превратите в мелкую стружку на тёрке.
Соедините фарш, овощно-фруктовую массу, хлеб и яйцо.
Тщательно вымесите основу, приправив солью и перцем.
Возьмите сухари и обваляйте сформированные котлетки. Обжаривайте на среднем жаре по четыре-пять минут с каждой стороны.
Что пишут книги:
Принципы взаимодействия фруктов и мяса, а также влияние пектина на удержание влаги при термической обработке, подробно описаны в фундаментальном труде Гарольда Макги «О еде и кулинарии: наука и практика кухни»/On Food and Cooking
А еще мы рассказали о том, почему спрос на куриные сердечки взлетел до небес.
Фото: Magnific
