Раньше многие даже не подозревали, что покупают пангасиуса — недобросовестные продавцы часто выдавали его за морской язык. Вообще, эта рыба в России довольно популярна, но с ней не всё так просто. Оказалось, что пангасиус — не самый чистый продукт. Репутация у него подмочена, называют его даже «мусорной рыбой»
Продаётся рыба в виде филе, и иногда на упаковке пишут «морской язык», хотя это совсем другая рыба, из семейства камбаловых, и стоит она дороже. Сейчас пангасиус у нас идёт по 400 рублей за кило. На вкус — ничего особенного, мне не зашло. Костей нет, рыбного запаха тоже почти не чувствуется — впитывает любой соус или специи, которыми его заправишь.
Чем он вообще опасен?
В интернете часто пишут, что пангасиус может быть токсичным. Говорят, что в некоторых странах Европы и Америки его даже запретили к продаже. И не зря — эта рыба ест всё подряд, включая донный ил и даже отходы человеческой жизнедеятельности.
Пангасиус, он же акулий сом, растёт очень быстро — уже через полгода его можно продавать. Для бизнеса выгодно: костей мало, растёт стремительно.
Но проблема в том, что выращивают его в основном во Вьетнаме, в реке Меконг — а это одна из самых грязных рек в мире. Туда сливают отходы заводы, химикаты с полей, канализацию. Вода забита мусором, а местные жители часто сбрасывают в реку всё подряд. Да ещё и гормоны роста раньше использовали, чтобы рыба быстрее набирала массу. Аппетитно звучит, да?
Россия уже запрещала ввоз пангасиуса из-за нарушений санитарных норм. Потом, правда, разрешили снова — говорят, теперь всё под контролем и есть его безопасно.
Как его «очистили»?
В 2019 году Вьетнам создал целый комитет по экспорту пангасиуса, для них это серьёзный источник дохода. Понятно, что грязную рыбу никто покупать не станет. Раньше её ловили в Меконге или выращивали прямо в садках на реке — такой продукт и правда был опасен.
Сейчас же вьетнамцы разводят пангасиуса на специальных фермах, в контролируемых условиях. Перед экспортом рыбу проверяют по всем параметрам: чем кормили, как выращивали. В общем, ужесточили контроль, говорит автор канала «Подслушано секреты рыболова».
Когда пангасиус приезжает в Россию, его проверяют снова. Производители уверяют, что сейчас в магазинах лежит безопасный продукт, богатый Омега-3, витаминами и микроэлементами.
Ну а брать или нет — решать вам. Лично мне он не нравится на вкус. Даже если его теперь выращивают в чистых условиях, искусственно выращенная рыба всё равно не сравнится с дикой.
Глеб Иванов/Freepik
