Как рассказывает автор канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой, считается, что мясо нельзя замораживать повторно. И это в целом справедливо, но один безопасный вариант всё же есть.
После оттаивания мясо становится уязвимее для бактерий. При повторной заморозке и новом размораживании микроорганизмы будут развиваться уже гораздо активнее, что чревато отравлениями. Кроме того, меняется структура продукта, страдают вкус и питательные свойства.
Однако биолог Ирина Лялина поясняет: снова заморозить мясо можно, если при первой разморозке оно не оттаяло полностью. Если мясо размораживали в холодильнике и оно осталось холодным, то есть ниже четырёх градусов, его можно заморозить повторно без риска для здоровья. Это касается только размножения бактерий, структура белка при этом всё равно может быть нарушена.
Кстати, разморозка в холодильнике при температуре до четырёх градусов — самая правильная. Микроволновка, комнатная температура или разморозка в воде портят качество продукта.
А еще мы рассказали рецепт перекуса для тех, кто следит за фигурой.
Фото: Freepik
