В каждом пресном водоёме полно перловиц и беззубок — пресноводных близнецов мидий. Можно насобирать бесплатно хоть ведро. Некоторые люди собирают и едят речных мидий, но большинство брезгует. Более-менее съедобна лишь ножка, да и та жестковата и отдаёт тиной. Если не варить, а обжарить с чесноком и лимоном, получается вполне неплохо. Некоторые умельцы даже шашлык из них мастерят. О том, почему эти речные мидии никогда не появятся на прилавках магазинов, рассказал автор канала «Заметки зооработника».
Первая причина — риск заражения различными неприятными недугами, переносчиками которых речные моллюски являются. Эту проблему можно было бы решить термической обработкой, но перловицы, являясь живым фильтром водоема, накапливают различные токсины, а термическая обработка токсины не убирает. При этом долгая варка делает мясо резиновым. Также сбор перловиц затруднителен из-за их способности активно перемещаться по дну в поисках сытных мест.
На первых стадиях развития перловица и беззубка паразитируют на жабрах различных рыб. Обеспечить им такое в искусственных условиях проблематично, да и у потенциального покупателя, узнавшего весь цикл развития речной мидии и особенности её питания детритом, вряд ли разовьётся большое желание её купить и отведать. Вкус у речной мидии посредственный, а по сравнению с настоящей мидией так и вообще. Затраты на выращивание не окупятся. Так что перловица и беззубка навсегда останутся бесплатной пищей на любителя.
А еще мы рассказали про рецепт, который заменит покупные сырки.
Фото: Freepik
