В сезон сочных фруктов всегда хочется порадовать близких пышной домашней выпечкой. На странице кулинарного блога «Мой Дастархан Вкусно и Быстро» автор подробно поделилась проверенным рецептом нежного пирога со свежими сливами. Покупать сложную кухонную технику или весы никто не заставляет. Отмеряйте все необходимые продукты обычным мерным стаканом объемом двести пятьдесят миллилитров и смешивайте ингредиенты обычной кулинарной лопаткой или венчиком.
Для приготовления теста возьмите глубокую миску. Взбейте три яйца, добавьте половину чайной ложки соли, один стакан сахара и одну столовую ложку ванильного сахара. Поработайте венчиком три минуты до легкой пышности. После этого влейте один стакан кефира и половину стакана растительного масла, перемешайте массу. В отдельной посуде соедините два стакана муки и одну столовую ложку разрыхлителя и всыпьте сухие ингредиенты в жидкую смесь. Перемешайте, чтобы получить однородное тесто без комочков.
Перелейте полученное тесто в подготовленную емкость. Сверху ровными рядами разложите половинки слив срезами вверх и слегка прижмите их пальцами. Выпекайте десерт в духовке от тридцати пяти до сорока пяти минут. Готовность проверяйте обычной деревянной шпажкой в самом центре формы. Перед подачей на стол остудите выпечку и покройте тонким слоем сахарной пудры. Запекайте домашние пироги с любимыми сезонными фруктами, радуйте семью вкусными десертами и собирайте близких за большим столом.
Что пишут книги:
Секрет нежности и пышности этого пирога кроется в биохимии взаимодействия кислот и жиров при выпечке. Как подробно описывает Гарольд Макги в своем фундаментальном труде «On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen», молочная кислота кефира вступает в реакцию с щелочными компонентами разрыхлителя, обеспечивая выделение углекислого газа, который создает воздушную пористую структуру теста еще до начала термической обработки
А еще мы рассказали о том, как заморозить клубнику рассыпчатой: пошаговый метод без ледяной корки.
Фото: Magnific
