Хорошее пюре должно быть лёгким, воздушным и ароматным. Всегда выбирайте сорта картофеля с большим содержанием крахмала. Как проверить картошку на содержание крахмала? Разрежьте картофелину пополам и потрите куски друг о друга — у правильного сорта не будет выделяться влага, и половинки приклеятся. Подробнее о приготовлении пюре рассказали на канале «Коте Оганезов”.
Перед варкой нарежьте картофель на одинаковые куски размером не больше куриного яйца, чтобы он сварился равномерно. Варите в предварительно подсоленной холодной воде, вода должна покрывать картофель целиком. Когда картофель сварился, слейте воду, дайте ему отдохнуть 2-3 минуты и только после этого мните. Используйте пресс для картофеля — он избавляет от комков. Блендер не используйте, он превратит пюре в клейстер.
Добавьте много сливочного масла: на 1 килограмм картофеля минимум 100 граммов, а лучше 250, масло должно быть комнатной температуры. Затем влейте горячее молоко (100-250 граммов) и тщательно взбивайте жёстким венчиком или ложкой. По желанию добавьте молотый мускатный орех. Не готовьте пюре больше, чем съедите за раз, потому что картофель плохо разогревается и теряет вкус.
А еще мы рассказали про экстремальные методы выживания армии Чингисхана.
Фото: Freepik
