Когда урожай свёклы наконец собран, хочется приготовить что-то простое, домашнее и небанальное. Этот салат как раз из таких: без майонеза, но сочный, ароматный и очень универсальный.
Его можно намазать на ломтик хлеба, подать к мясу, картофелю или просто есть ложкой. А если свёкла уже отварена, готовится он буквально за несколько минут. Об этом рассказывает нам автор канала «Газета «Приазовье»».
Главная изюминка — длинная свекольная соломка, тёплый лук, припущенный на нерафинированном подсолнечном масле, и лёгкая кислинка яблочного уксуса. Вместе с чесноком и кориандром получается тот самый насыщенный вкус, от которого сложно оторваться.
Понадобится две-три средние свёклы, одна крупная луковица, два зубчика чеснока, половина-одна чайная ложка соли, чайная ложка сахара, две-три чайные ложки яблочного уксуса, три столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла, чёрный молотый перец и кориандр по вкусу.
Отварите свеклу, полностью остудите ее, очистите и натрите на терке для корейской моркови.
Нарежьте лук тонкими полукольцами и припустите на нерафинированном подсолнечном масле на небольшом огне. Дождитесь мягкости и лёгкого золотистого оттенка. На слабом огне масло не горит и сохраняет свой аромат.
Соберите салат. К свекольной соломке добавьте измельчённый чеснок, соль, сахар, перец, кориандр и яблочный уксус. Затем переложите тёплый лук вместе с маслом и аккуратно перемешайте. Если масса кажется суховатой, добавьте ещё немного масла.
Дайте настояться салату минут 20, чтобы вкус был не просто хорошим, а идеальным.
Если свекла уже отварена, салат готовится совсем быстро.
Но только не переваривайте свеклу, так как лучше сохранить легкую упругость, а можно вообще ее не доваривать а вынуть за несколько минут до готовности.
Яблочный уксус можно заменить лимонным соком, а кориандр лучше брать молотый или слегка растереть семена в ступке.
А еще мы рассказали о том, почему ферменты ананаса превращают мясо в кашу, а сода делает его нежным.
Фото: Magnific
