Помидор и огурец — главные звёзды любого стола. Но в последнее время всё чаще пишут: «Их нельзя смешивать!» Канал «Ура! Повара» решил разобраться, действительно ли это так или это просто модный миф.
Суть претензий к дуэту проста: огурцы и помидоры различаются по составу. Томаты содержат кислоты, огурцы — вещества со щелочной реакцией. Для их переваривания нужны разные ферменты, которые организм не может выделить одновременно. И пока один овощ усваивается, второй остаётся «не у дел», что провоцирует брожение в кишечнике, вздутие и дискомфорт. Кроме того, считается, что кислоты и щёлочи вступают в реакцию и образуют соли, которые могут накапливаться в организме. Так ли это?
Врач Павел Стойцо, специалист по общественному здравоохранению, называет эту тему надуманной. В интервью «Аргументам и Фактам» он пояснил: несмотря на популярность «сенсации», особого вреда от сочетания огурцов и помидоров для большинства людей нет. Да, некоторым действительно стоит употреблять эти овощи раздельно. Но причина не в мифических солях или «гниении» в кишечнике. Просто в тандеме они могут усиливать газообразование. А могут и не усиливать: всё зависит от индивидуальной микрофлоры.
Ранее мы писали: Не платите за воздух: 5 „премиальных“ продуктов и их бюджетные аналоги
Фото: Freepik
