Как рассказывает нам автор канала «Игорь Ботоговский», у свиного сала гликемический индекс равен нулю, потому что в нём нет углеводов.
Именно поэтому после кусочка сала сахар в крови не поднимается, в отличие от тарелки каши с высоким гликемическим индексом, которая даёт быстрый и сильный углеводный удар.
При этом сало все же продукт очень калорийный, почти 800 килокалорий на 100 граммов, и при диабете второго типа лишний вес только усугубляет проблему.
Избыток насыщенных жиров может усиливать инсулинорезистентность, поэтому количество сала строго контролируют.
Лучше выбирать свежее солёное сало без острых приправ и копчения, а жареное исключить, так как при высокой температуре образуются вредные соединения.
Каши с высоким гликемическим индексом, такие как манная, пшённая, рисовая, пшеничная, кукурузная, а также овсянка быстрого приготовления, действуют как быстрые углеводы, то есть резко поднимают сахар и заставляют поджелудочную работать на износ.
Так что лучше выбирать крупы с низким и средним индексом, например, гречку, перловку, нешлифованный рис, киноа, и сочетать их с белками, чтобы замедлить всасывание углеводов.
Кстати, сало можно есть при диабете, но редко и небольшими кусочками.
В итоге получается, что сало само по себе сахар не поднимает, а вот каша, которую мы с детства считаем полезной, на деле может оказаться быстрым углеводом, резко повышающим сахар.
Но это совсем не значит, что сало полезнее и его можно есть без ограничений.
Оно слишком калорийное, и при диабете лишний вес только мешает контролировать болезнь.
Поэтому в выборе еды стоит быть очень аккуратными и прежде чем добавлять что-то новое в меню, лучше убедится в том, что это вам, точнее вашему организму, не навредит.
НАПОМИНАЮ, что мои статьи носят информационный, познавательный характер. При возникновении ДИСКОМФОРТА при смене питания и образа жизни, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту! Берегите своё здоровье!
А еще мы рассказали о том, почему после 65 лет нужно изменить подход к утреннему питью.
Фото: Freepik
