Никто не хочет есть испорченную колбасу или сыр с плесенью – это и неприятно, и опасно для здоровья. А всё потому, что многие хранят эти продукты неправильно. Давайте разберёмся, как продлить их свежесть и не допустить порчи.
Варёную колбасу и ветчину лучше всего держать их при температуре 0–8 °C. Главное – не оставлять в полиэтиленовом пакете, иначе они быстро задохнутся и покроются слизью. Вместо этого:
Заверните в фольгу, так колбаса не высохнет и не отсыреет.
Если срез уже есть, смажьте его жиром или яичным белком, а потом оберните плёнкой.
В вакуумном контейнере срок хранения увеличится до 4–6 дней.
Сырокопчёные и сыровяленые колбасы более выносливые: их можно хранить при 0–12 °C, эти колбасы можно хранить в отсеке для фруктов. В холодильнике сырокопчёная пролежит 1–2 месяца, а сыровяленая – всего 3–6 дней.
Если места мало, подвесьте её в прохладном месте (10–15 °C), так она сохранится 2–3 недели.
Замораживать колбасу можно, но это убьёт её вкус и текстуру, после разморозки она станет водянистой. Если другого выхода нет, размораживайте её постепенно в холодильнике, а не при комнатной температуре.
Идеальная температура хранения сыра – 4–8 °C. Главное правило: сыр должен дышать, поэтому не держите его в герметичных контейнерах.
Мягкие сыры (бри, камамбер) заверните в пергамент, затем в плёнку.
Твёрдые (пармезан, гауда) – в сырную бумагу или фольгу.
Свежие (рикотта, моцарелла) – в собственной упаковке или в герметичном контейнере с небольшим количеством рассола.
И ещё: не кладите сыр рядом с луком, чесноком или копчёностями – он впитает их запахи.
Екатерина Попова/Фото: Freepik
