Как рассказывает автор канала «Сладкий Персик», горох можно сварить быстро, без замачивания на ночь и без соды. Способ работает для колотого гороха нормального качества.
Горох пересыпают в кастрюлю, заливают холодной водой и промывают два-три раза, пока вода не станет прозрачной. Затем перекладывают в кастрюлю с толстым дном, заливают холодной водой и ставят на сильный огонь без крышки. Солить в начале не нужно, иначе горох может остаться жёстким.
После закипания снимают пену, убавляют огонь до минимума или чуть выше, чтобы горох не бурлил, а томился. Варят тридцать минут, периодически заглядывая в кастрюлю. Если вода почти ушла, а горох ещё плотный, доливают кипяток по пятьдесят-сто миллилитров.
Когда горох сварился, добавляют соль, сухой чеснок и копчёную паприку. По желанию вливают примерно сто пятьдесят миллилитров горячих сливок или молока. Всё измельчают погружным блендером до состояния пюре. При остывании гороховое пюре сильно густеет, поэтому жидкости можно добавить чуть больше.
Если горох сварился впрок, его хранят в холодильнике два-три дня. Разогревают в ковшике или кастрюле с добавлением воды, молока или сливок, постоянно помешивая. Старый горох может вариться очень долго и всё равно остаться жёстким.
А еще мы рассказали про рецепт десерта всего из 4 ингредиентов.
Фото: Freepik
