Как рассказывает автор канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой, каши — это полезно и питательно, но важно правильно их готовить. Врач-эндокринолог Анна Гончарова предупреждает: сырые каши недопустимы. Их нужно хорошо разваривать, иначе они могут навредить.
Крупу можно выбирать любую — все они по-своему полезны. Варить кашу лучше на воде и добавлять немного сливочного или растительного масла.
Молочные каши подходят детям раннего возраста и ослабленным после болезни людям. Но их не рекомендуют только в случае непереносимости лактозы.
Что пишут книги:
Исследование «Reduction of phytic acid and enhancement of bioavailable micronutrients in food grains», опубликованное в рецензируемом журнале Journal of Food Science and Technology подтверждает, что сырые злаки содержат высокие уровни фитиновой кислоты (фитатов), которая связывает важные минералы (железо, цинк, кальций), препятствуя их усвоению, и может вызывать дискомфорт в ЖКТ. Термическая обработка в сочетании с замачиванием эффективно разрушает до 40–50% фитатов, делая кашу безопасной, легкоусвояемой и максимально полезной.
А еще мы рассказали про научный трюк, который превратит любой неудачный бульон в прозрачный ресторанный шедевр.
Фото: Magnific
