Вермишель можно не только варить в кастрюле, и жареный вариант получается намного вкуснее и ароматнее, а главное — она не слипается и не превращается в кашу. Вот вкуснейший рецепт вермишели с канала “В саду у Валентинки”.
Для этого блюда возьмите вермишель, растительное или сливочное масло, воду или бульон и по желанию томатный соус для более насыщенного вкуса. Разогрейте сковороду, высыпьте вермишель и прокалите её на сухом огне 1-2 минуты, постоянно помешивая.
Не кладите слишком много вермишели сразу, она должна свободно перемещаться при помешивании, иначе в дальнейшем она будет не жариться, а париться, что испортит текстуру.
Когда вермишель начнёт менять цвет и часть её станет золотистой, влейте растительное масло, стараясь лить его на сковороду, а не на саму вермишель, чтобы она не сбилась в комок.
Жарьте вермишель 2-3 минуты, постоянно помешивая. Отдельно вскипятите воду, посолите и быстро влейте в сковороду, чтобы жидкость покрыла вермишель, но не сильно её перекрывала — она должна быть практически вровень с ней.
Если готовите в томатном соусе, добавьте пару ложек густого томатного соуса перед тем, как добавить воду, или разведите томат водой и вскипятите отдельно.
Варите, пока вся жидкость не испарится.Не забывайте помешивать, чтобы вермишель не пригорела и равномерно пропиталась соусом, затем накройте крышкой и выключите огонь.
Готовая вермишель получается ароматной, нежной, но плотной, не переваренной, не резиновой и не слипшейся.
Что пишет литература:
А еще мы рассказали о том, как готовится маринованная селёдка, которая украсит любой стол.
Фото: Magnific
