Лето — время спонтанных поездок на дачу и пикников, но что делать, если решение выбраться на природу пришло внезапно, а мариновать мясо всю ночь нет времени? О том, какие быстрые маринады спасут любой спонтанный пикник, рассказал автор канала «Евгения Полевская | Это просто».
Чтобы замариновать мясо всего за полчаса, используйте три простых секрета. Во-первых, сильногазированная минералка. Во-вторых, луковое пюре: обычный лук кольцами не успеет отдать сок за 30 минут, поэтому его лучше измельчить блендером или на мелкой терке. Так он мгновенно сделает мясо нежным. В-третьих, киви: этот фрукт содержит мощный фермент, который очень быстро расщепляет белок. На килограмм мяса хватит половины или одного спелого киви, но держать мясо в таком маринаде можно строго не дольше 30–40 минут, иначе оно превратится в кашу.
Теперь к рецептам. Первый с добавлением сильногазированной минеральной воды. Он подойдет для свинины, курицы или индейки. Нарежьте лук тонкими полукольцами, хорошо помните его руками с солью, смешайте с мясом и перцем, выжмите сок одного лимона и залейте всё ледяной минералкой ровно на полчаса.
Второй вариант — луково-горчичный для свинины. Здесь лук нужно превратить в пюре блендером, смешать с горчицей, растительным маслом и специями, а посолить мясо следует только прямо перед нанизыванием на шампуры.
Третий рецепт подойдет для жесткой говядины. Смешайте мясо со специями, мелко нарезанным луком и маслом, а в самую последнюю очередь добавьте натертое на терке киви. Ровно через 30 минут мясо можно сразу отправлять на огонь.
И наконец, четвертый, азиатский экспресс-маринад для куриных крылышек и бедер. Просто смешайте соевый соус, мед, пропущенный через пресс чеснок, тертый имбирь и растительное масло, густо обмажьте этой смесью курицу и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут
Ранее мы писали: За сутки малосольные, за 3 дня — соленые: универсальный рецепт огурцов
Фото: Freepik
