Как рассказывает нам автор канала «Вкусно Просто Быстро», трюфельный торт готовится без духовки, коржи получаются мягкими и воздушными, а сам торт имеет насыщенный шоколадный вкус и буквально тает во рту.
Ингредиенты:
Шоколадные коржи:
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 270 г.
- Растительное масло – 60 г.
- Пшеничная мука – 130 г.
- Какао – 30 г.
- Сахар – 80 г.
- Соль – 1/5 ч. л.
- Сода – 7 г.
- Уксус 9% – 12 г.
Шоколадный крем:
- Тёмный шоколад с содержанием какао 50-55% –150 г.
- Сливочный сыр – 450 г.
- Сливки жирностью 30-35% – 450 г.
- Сахарная пудра – 60 г.
- Какао – 40 г.
Обсыпка:
- Какао – 20 г.
Для шариков сверху:
- Обрезанные края от коржей – 25 г.
- Крем — 40 г.
Для коржей смешивают просеянную муку, какао, сахар, соль и соду, добавляют молоко комнатной температуры, растительное масло и яйца, перемешивают до однородности.
Вливают уксус и ждут, пока реакция полностью прекратится.
Теперь тесто делят на восемь частей и выпекают на хорошо разогретой сковороде диаметром двадцать сантиметров на умеренном огне: одну сторону полторы минуты, другую пятнадцать-двадцать секунд. Остывшие коржи обрезают по форме диаметром девятнадцать сантиметров.
Для крема нагревают тёмный шоколад с пятьюдесятью граммами жирных сливок до однородности и дают остыть. Взбивают остальные сливки до мягких пиков. Отдельно размягчают сливочный сыр, добавляют просеянное какао и сахарную пудру, аккуратно перемешивают. В два приёма вводят взбитые сливки, затем растопленный шоколад, каждый раз перемешивая на низких оборотах. Откладывают две столовые ложки крема для выравнивания торта. Бисквитную крошку от обрезков смешивают с одной столовой ложкой крема и убирают в холодильник.
Собирают торт в разъёмном кольце с ацетатной плёнкой, чередуя коржи и крем, разделённый на восемь частей. Убирают в холодильник на шесть-восемь часов. Затем освобождают от формы, смазывают бока и верх отложенным кремом, посыпают какао. Из бисквитной массы скатывают восемь шариков, обваливают их в какао и украшают торт сверху.
А еще мы рассказали о том, как приготовить ресторанное пюре у вас дома: 7 правил от профессионала.
Фото: Freepik
