В интернете всё чаще можно встретить утверждение, что регулярное употребление свиного сала помогает снизить уровень холестерина в крови за счёт желчегонного эффекта. Звучит стройно, но это полуправда. О том, почему сало не снижает холестерин, рассказал автор канала «УРА.РУ».
Когда жир попадает в двенадцатиперстную кишку, организм выделяет гормон холецистокинин, который заставляет желчный пузырь сокращаться и выделять желчь в кишечник. Жир — мощный стимул для опорожнения желчного пузыря. Но это кратковременный физиологический механизм для эмульгирования и лучшего всасывания жиров, а не лекарственная процедура по снижению холестерина в крови. Желчные кислоты действительно синтезируются из холестерина. Но в обычных условиях большая часть желчных кислот и холестерина всасывается обратно в тонком кишечнике.
Свиное сало — это смесь жиров: насыщенные жирные кислоты составляют 38-43%, мононенасыщенные 47-50%, полиненасыщенные 6-10%. С учётом такой доли насыщенных жирных кислот рассчитывать, что употребление сала систематически снизит ЛПНП-холестерин, не приходится. Есть работа 2001 года, где свиней кормили так, чтобы их жир содержал больше полиненасыщенных жирных кислот, и у людей, евших такое мясо и сало, фиксировали снижение холестерина. Но это аргумент в пользу правильного жирнокислотного профиля в продуктах, а не сала вообще.
НАПОМИНАЮ, что мои статьи носят информационный, познавательный характер. При возникновении ДИСКОМФОРТА при смене питания и образа жизни, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту! Берегите своё здоровье!
А еще мы рассказали про хитрый способ подачи, который делает шашлык сочным.
Фото: Freepik
