Морковь вечно сохнет или гниет в погребе раньше времени. На канале «В саду у Валентинки» как раз разобрали советский способ подготовки урожая. Ничего сложного делать не придется, а морковка пролежит сочной до самого лета. Почему морковь быстро вянет и гниет? У моркови очень тонкая шкурка, поэтому она легко теряет воду. Если сразу после выкопки не срезать зелень, ботва продолжит пить соки из самого корнеплода. В итоге морковка станет мягкой и дряблой буквально за пару дней.
В тепле морковь быстро просыпается и начинает расти дальше. А через свежие царапины от лопаты в овощ моментально попадает гниль. Если свалить мокрую или пораненную морковь в ящик, пропадет весь урожай. Как правильно подготовить морковь к погребу? Сразу на грядке срезайте ботву острым ножом вместе с самой верхушкой корнеплода. Это нужно, чтобы полностью убрать точку роста, иначе морковь начнет пускать зелень в подвале. Руками ботву лучше не крутить, от этого остаются рваные раны.
Мыть морковку перед хранением нельзя. Вода смывает защитную пленку со шкурки, да и сушить ее потом придется слишком долго. Небольшие комочки сухой земли на боках никак не помешают. Перед засыпкой в ящики морковке надо дать подсохнуть. Разложите ее в один слой в прохладном сарае или гараже примерно на неделю. За это время все срезы и царапины затянутся плотной корочкой и не пропустят микробы.
После сушки отберите целые плоды и спустите в погреб, где держится температура около нуля или плюс двух градусов. Морковку с трещинами лучше сразу пустить в готовку.
Что пишут книги:
Принципы послеуборочной физиологии и режимов хранения корнеплодов подробно описаны в классическом учебнике М.А. Николаевой «Товароведение плодов и овощей»
А еще мы рассказали про 3 блюда из свеклы, после которых гости будут спрашивать рецепт всю вечеринку.
Фото: Magnific
