Этот тирамису — самый простой способ приготовить вкуснейший десерт из продуктов, которые всегда есть на кухне.
Этим вкуснейшим рецептом поделился автор канала «Шеф-повар Василий Емельяненко». Возьмите три яйца, 70 граммов сахара и ваниль по вкусу, взбейте все венчиком в густую пену, затем смешайте яичную массу с 250 граммами маскарпоне и двумя чайными ложками семян чиа.
На дно глубокой емкости выложите слой сухарей с изюмом и полейте их заваренным кофе, чтобы они размокли и стали мягкими. Сверху на сухари выложите слой крема и равномерно распределите его.
Затем выложите еще один слой сухарей, снова полейте их кофе и покройте оставшимся кремом. Натрите на крем цедру половинки лайма, молочный шоколад и посыпьте все какао-порошком. Отправьте готовый десерт в холодильник минимум на один час, чтобы он пропитался и стал еще вкуснее.
Этот рецепт хорош тем, что тирамису не нужно выпекать, можно очень быстро приготовить, когда нужна закуска, а времени в обрез. Сухари с изюмом отлично заменяют традиционное печенье савоярди, а семена чиа делают крем более густым и полезным.
Что пишет литература:
Семена чиа в креме — это натуральный гидроколлоид. Оболочка семян чиа содержит мукилаж — растворимую клетчатку, которая при контакте с влагой (яйца, маскарпоне) набухает и образует гелеобразную оболочку вокруг каждого семени. За 30-60 минут в холодильнике мукилаж связывает свободную воду в креме, увеличивая его вязкость без желатина и крахмала. Крем становится плотнее, «ложится» на слой, а не растекается. Это тот же механизм, благодаря которому чиа-пудинг застывает без термообработки. Свойства гидроколлоидов и гелеобразования описаны в книге «Еда и кулинария» (On Food and Cooking, McGee H., 2004)
Ранее мы писали: 6 рецептов из фарша, которые разнообразят меню: от ленивых голубцов до ресторанного бризоля
Фото: Magnific
