Как рассказывает автор канала «Домохозяйка со стажем Галина», творожный сыр из кефира делается очень просто. Главное — выбрать качественный продукт с высокой жирностью и низкой кислотностью.
Упаковку кефира замораживают до твёрдого состояния. Автор оставляла на сутки. Затем брикет вынимают и выкладывают в дуршлаг с марлей. Сверху ставят груз и убирают в холодильник на ночь.
За это время стекает сыворотка, а в марле остаётся нежная творожная масса. Из девятисот миллилитров кефира получается триста граммов сыра и шестьсот миллилитров сыворотки.
Массу можно есть просто так или сделать намазку с солью, чесноком и укропом. Иногда добавляют вяленые томаты. Сыворотку используют для блинов или замораживают впрок.
Что пишет литература:
Масштабный пептидомный анализ Dallas D.C. (2015) — «Peptidomic analysis reveals proteolytic activity of kefir microorganisms» (опубликовано в PMC, процитировано 177 раз) — показал: кефирные микроорганизмы активно расщепляют молочные белки, образуя 609 уникальных пептидов, которые отсутствуют в обычном молоке. Это повышает усвояемость и биологическую ценность кефирных продуктов.
А еще мы рассказали про 3 рецепта огурцов, которые разлетаются за 5 минут.
Фото: Magnific
