Как рассказывает автор канала «Готовим с Калниной Натальей», путём проб и ошибок был найден рецепт сырников, которые не расплываются на сковороде и имеют яркий творожный вкус. Главное условие — творог должен быть сухим. Его отжимают через марлю, насколько это возможно, и берут пятьсот граммов уже отжатого продукта.
Добавляют одно яйцо и одну столовую ложку сахара. Много сахара класть не стоит, потому что он разжижает творог. Для тех, кто любит послаще, лучше потом присыпать готовые сырники сахарной пудрой. Затем добавляют две столовых ложки манной крупы, по весу это тридцать граммов, перемешивают и оставляют массу на десять-пятнадцать минут, чтобы манка набухла и впитала лишнюю влагу. В зависимости от влажности творога может потребоваться ещё одна ложка манки.
Массу делят на десять частей, каждая примерно по шестьдесят граммов. Из каждой формируют колобок, придают ему форму сырника, обваливают в муке и ровняют края. Для этого можно использовать сервировочное кольцо, подходящий бокал или просто нож.
Жарят сырники на толстостенной сковороде с подсолнечным маслом. Сливочное масло сильно подгорает, поэтому его лучше не добавлять. Сковороду разогревают, выкладывают сырники и жарят на медленном огне примерно по полторы-две минуты с каждой стороны. Крышкой накрывать не нужно. Сырники отлично держат форму и легко переворачиваются.
Их можно делать впрок и замораживать. Замороженные сырники сразу кладут на сковороду и жарят на медленном огне, они успевают прожариться и покрыться золотистой корочкой. В холодном виде они тоже очень вкусные.
А еще мы рассказали о том, почему шведы обожают кислую сельдь с ароматом канализации.
Фото: Freepik
