Как рассказывает нам автор канала «Готовим с Калниной Натальей», приготовление свёклы частенько превращается в испытание.
Большая кастрюля, час ожидания, вода цвета бордо на плите и запах, который выветривается три дня.
Вдобавок приходится отмывать и раковину, и варочную поверхность, и пол рядом.
Но есть способ, который меняет отношение к этому корнеплоду.
Секрет в том, чтобы не варить свёклу, а запекать её в собственном соку.
Идеально для этого подходит духовка, а если времени в обрез, то сойдет и микроволновка.
Очищать свёклу перед запеканием не нужно каждый клубень просто хорошо промывают щёткой, удаляют землю, но не срезают хвостики и не трогают место крепления стеблей.
Затем плотно заворачивают в фольгу в два слоя либо складывают все вместе в рукав для запекания и завязывают края.
Духовку нагревают до двухсот градусов, свёртки ставят на противень или прямо на решётку, если на дне нет дырок.
Запекают около часа, но при этом стоит учитывать, что маленькие экземпляры будут готовы уже через сорок минут, крупные могут сидеть до полутора часов.
Проверяют вилкой прямо через фольгу, и если она входит легко, то все готово.
Остывшие свёртки разворачивают, и кожура счищается руками сама собой.
Для микроволновки каждую свёклу заворачивают в мокрое бумажное полотенце, а сверху в пищевую плёнку, кладут в миску и ставят на двенадцать-пятнадцать минут при мощности восемьсот ватт.
Затем оставляют постоять ещё на пять минут.
Если корнеплод вялый, перед запеканием его кладут в холодную воду на два часа.
После запекания внутри фольги всегда остаётся немного концентрированного сока, но его не выливают, а используют как заправку для борща, свекольника или соуса.
Кожуру тоже не выбрасывают. Её заливают кипятком, и через час получается стойкий натуральный краситель — для яиц, рисового пудинга или домашнего лимонада. Через десять минут после духовки можно положить свёртки в морозилку ровно на пять минут. Тогда кожура отслоится сама собой, а внутри корнеплод останется тёплым и удобным для нарезки.
Кстати, если перед запеканием сбрызнуть свёклу оливковым маслом и добавить пару веточек тимьяна или розмарина, получится самостоятельный горячий гарнир.
Достаточно открыть фольгу за столом, посыпать солью, и ничего больше не нужно.
А еще мы рассказали про суп, который вас удивит.
Фото: Freepik
