Как рассказывает автор канала «Игорь Ботоговский», отказ от мучного без медицинских показаний может привести к неожиданным последствиям.
Давайте разберемся немного подробнее.
Глютеном называется группа белков в пшенице, ржи и ячмене, и для большинства людей он безопасен.
Опасен он только при целиакии, аллергии на пшеницу или же нецелиакийной чувствительности.
Исключая мучное, человек обедняет рацион, ведь пшеничная мука содержит витамины группы В, клетчатку, железо, магний, цинк и селен, а их дефицит может привести к анемии, усталости и ослаблению иммунитета.
Безглютеновые продукты не всегда полезны, так как чтобы компенсировать вкус, производители добавляют сахар, жиры, соль и пищевые добавки.
Кстати, такое печенье или хлеб могут быть калорийнее обычных.
Цельное зерно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Люди, которые без причины ограничивают глютен, часто сокращают и потребление цельного зерна.
Гораздо разумнее выбирать продукты из цельного зерна вместо рафинированной муки и прислушиваться к организму. Сбалансированный рацион с разнообразными группами продуктов остаётся золотым стандартом. Прежде чем менять питание, стоит проконсультироваться со специалистом.
Что пишут книги:
Исследование: «Gluten free diet and nutrient deficiencies: A review», опубликованное в авторитетном журнале Clinical Nutrition (2016, авторы: G. Vici, et al.) подтверждает, что строгое исключение пшеницы, ржи и ячменя без медицинских показаний приводит к значительному снижению потребления пищевых волокон, железа, цинка, магния и витаминов группы B (особенно фолиевой кислоты и тиамина). Со временем это повышает риск развития анемии, хронической усталости и снижения иммунной защиты
А еще мы раскрыли секрет заварного теста, которое никогда не рвется и тает во рту.
Фото: Magnific
