Как рассказывает автор канала «Едим Дома», проросший картофель не всегда безопасен, потому что в ростках и зелёных участках накапливается соланин.
Это такой природный токсин, который может вызвать отравление.
Удаление ростков и зелёных пятен хоть и снижает его количество, но не убирает полностью.
Токсин может проникать внутрь клубня, а варка и жарка лишь частично уменьшают его содержание.
Если клубень твёрдый, без выраженной зелени и с небольшим количеством ростков, его можно очистить и приготовить, но вот если ростков много, есть зелёный цвет, неприятный запах, мягкость или слизь, то такой картофель лучше выбросить.
Также стоит обращать внимание на цвет мякоти после очистки, потому что зелёные участки внутри говорят о высоком содержании соланина.
Но, конечно, лучше всего использовать проросший картофель для посадки, а не для еды.
А еще мы раскрыли секреты домашнего фарша, панировки и жарки.
Фото: Magnific
