Современные хозяйки давно привыкли к варенью из огурцов и тыквенному мармеладу, но кулинария не стоит на месте, и на смену привычным заготовкам приходят по-настоящему неожиданные блюда. Редакция канала «Едим Дома» поделилась рецептом потрясающего лукового конфитюра, который наверняка удивит ваших гостей. Эта пикантная закуска готовится на смеси сливочного и растительного масла, причем растительное лучше брать с нейтральным вкусом, чтобы не перебить тонкий аромат самого лука.
Несмотря на свое непривычное название, луковый конфитюр — невероятно универсальная вещь на кухне. Его можно намазывать на утренние тосты со сливочным сыром, подавать к бокалу вина в компании с выдержанным чеддером, дополнять мясные стейки или нежную куриную печень. А если завернуть его в блинчики с беконом или добавить в домашний бургер вместе с маринованным огурчиком, получится просто ресторанный уровень.
Для приготовления вам понадобится триста граммов обычного репчатого лука, один апельсин, сорок граммов сливочного и пара ложек растительного масла, по столовой ложке сахара и меда, половинка стручка чили, веточка тимьяна и половина чайной ложки соли.
Лук нужно очистить и нарезать тонкими полукольцами, а с апельсина снять цедру и выжать сок. В сковороде с толстым дном разогреваем смесь масел и высыпаем туда лук. Тушим минут десять и без крышки.
Затем вливаем апельсиновый сок, добавляем цедру, мед, соль, бросаем половинку чили и веточку тимьяна. Убавляем огонь до минимума и томим эту смесь целый час, периодически помешивая и при необходимости подливая пару ложек воды. После этого убираем специи, всыпаем сахар и готовим еще полчаса.
За это время лук карамелизуется, приобретет красивый темный оттенок и густую, почти мармеладную текстуру. Готовый конфитюр раскладываем по баночкам и храним в темном прохладном месте, а после вскрытия обязательно убираем в холодильник.
А еще мы рассказали о том, что должно быть в составе настоящего кваса — и чего там быть не должно.
Фото: Freepik
