Знакомая ситуация: открыл банку квашеной капусты или грибов, а через пару дней верхний слой уже потемнел, появился странный запах, и баночку приходится выбрасывать? Да, хранить открытые домашние заготовки — та еще головная боль. Воздух делает свое дело: запускает окисление, брожение, и вот уже продукт портится.
Можно, конечно, перекладывать в маленькие баночки или замораживать. Но есть способ проще, без лишних телодвижений!
Секрет в… воде!
После того как взяли нужное количество капусты/огурцов/грибов:
Берем плотный полиэтиленовый пакет, лучше 2–3 вложенных друг в друга, чтобы не порвались.
Вставляем его в банку и наливаем внутрь холодную воду, она заполнит пустоты и вытеснит воздух.
Аккуратно расправляем пакет, чтобы вода распределилась равномерно.
Вуаля! Теперь у вас импровизированный «гнёт». Продукт не контактирует с воздухом и спокойно хранится в холодильнике неделями. Грибы не чернеют, капуста не плесневеет.
А вы так пробовали? Делитесь в комментариях своими лайфхаками для хранения заготовок!
Общие правила для открытых консервов:
Гигиена: только чистые ложки/вилки, никакой слюни в банку!
Холод: храним при +2…+4°C.
Меньше воздуха: чем плотнее упаковка, тем дольше срок.
Для капусты:
Утрамбовывайте после каждого использования.
Следите, чтобы рассол полностью покрывал капусту, если мало — долейте подсоленную кипячёную воду.
Хрен или горчичное масло сверху — от плесени.
Для огурцов:
Аналогично: рассол должен покрывать.
1–2 ст.л. водки в банку, будет меньше плесени, больше хруста.
Для грибов:
Переложите из жестяной банки в стекло.
Добавьте маринад или слой масла, если жидкости мало.
Ранее мы публиковали психологический ликбез: почему вас перестают ценить и что делать, чтобы окружающие вновь увидели вашу значимость
Екатерина Попова/Фото: Freepik
