Говядина с чёрным перцем – одно из самых популярных блюд в китайских ресторанах, в нём идеально сочетаются мягкие кусочки мяса, аромат свежемолотого перца и глубокий вкус устричного соуса. О том, как приготовить это блюдо в домашних условиях, рассказал автор канала “Китай на вкус”.
350 граммов говядины нарезаются тонкими полосками поперёк волокон – так она будет мягче. Для маринада нужны чайная ложка кукурузного крахмала, чайная ложка рисового вина Шаосин, чайная ложка светлого соевого соуса, чайная ложка кунжутного масла и чайная ложка свежего имбиря, нарезанного соломкой. Если мясо жёсткое, добавьте 0,5 чайной ложки соды, оставьте на 30 минут, затем промойте и обсушите перед маринованием. Подождите десять-двадцать минут, пока мясо маринуется, если хотите более насыщенный вкус — можно оставить подольше. Для соуса смешиваются 3 столовые ложки устричного соуса, чайная ложка светлого соевого соуса, чайная ложка свежемолотого чёрного перца, четверть чайной ложки сахара, щепотка соли, чайная ложка кукурузного крахмала и 3 столовые ложки воды.
В воке или глубокой сковороде разогревается столовая ложка растительного масла на сильном огне, мясо выкладывается в один слой и обжаривается 1-2 минуты до лёгких золотистых подпалин – внутри должно остаться слегка розовым. Не перегружайте сковороду, иначе говядина начнёт тушиться, а не жариться. Мясо выкладывается на тарелку.
Добавляется ещё одна столовая ложка масла, выкладываются лук и болгарский перец, жарятся 1 минуту. Мясо возвращается в сковороду, вливается подготовленный соус, жарятся ещё 1-2 минуты до загустения соуса. Перед подачей добавляется ещё немного свежемолотого чёрного перца. Классическое сочетание для этого блюда – лук и болгарский перец, но можно экспериментировать с брокколи, спаржей, сельдереем или сахарным горошком.
Ранее мы писали: Три продукта, которые добивают эндокринную систему — даже если вы едите мало
Фото: Freepik
