По словам автора канала «Красилова Наталья / Food», сушёный чеснок можно приготовить за 5 минут, не используя сушилку или духовку. Почистите чеснок и нарежьте тонкими полосками примерно одного размера, затем отправьте в микроволновку на минуту при мощности 800 Вт. После этого перемешайте и поставьте ещё на минуту, повторяйте, пока чеснок не подсохнет. Весь процесс занимает около 2-4 минут, в зависимости от микроволновки.
Готовый сухой чеснок легко ломается, его можно измельчить в кофемолке или толкушкой. Чтобы чеснок не взялся комком при хранении, смешайте его с солью в пропорции 3 части чеснока на 1 часть соли. Храните в сухой банке с плотной крышкой. Такой чеснок можно добавлять в первые и вторые блюда, соусы и мясо.
Способ подходит для переработки чеснока прошлого урожая. Делайте немного на несколько раз, так как долго хранить такой чеснок не стоит. Можно его даже смешать с сушёным укропом и хранить в банке.
Что говорит наука:
Микроволновая сушка работает за счет диэлектрического нагрева. Микроволны воздействуют непосредственно на молекулы воды внутри продукта. Это позволяет высушить чеснок за считанные минуты, минимизируя разрушение термочувствительных ароматических соединений, которое неизбежно при длительной сушке в духовке. Это подтверждается в классическом исследовании «Применение микроволн в вакуумной сушке фруктов» (Microwave application in vacuum drying of fruits, Drouzas A.E. & Schubert H., Journal of Food Engineering, 1996), где доказано, что микроволновая энергия обеспечивает высокую скорость сушки и лучшее сохранение качества растительного сырья по сравнению с конвективными методами
А еще мы рассказали о том, как приготовить идеальные маринованные яйца.
Фото: Magnific
