Как рассказывает автор канала «Вкусная история», яблочный пирог готовится просто и быстро — тесто замешивается всего за пять минут, а результат получается ароматным и вкусным.
Для теста в миске взбивают четыре яйца с щепоткой соли, 200 граммами сахара и ванилином. Добавляют 200 граммов просеянной муки и 8 граммов разрыхлителя, перемешивают. Затем вливают 120 миллилитров растительного масла и 100 миллилитров молока комнатной температуры. В готовое тесто добавляют нарезанные тонкими ломтиками яблоки.
Форму диаметром 22 сантиметра застилают пергаментом, бока смазывают маслом и присыпают мукой. Выливают тесто и выпекают при 180 градусах 40–55 минут. Готовность проверяют зубочисткой. Пирог остужают в форме, затем достают и посыпают сахарной пудрой.
Ингредиенты: 2–3 яблока, 4 яйца, 200 граммов сахара, муки, 120 миллилитров растительного масла, 100 миллилитров молока, соль и ванилин. Приятного аппетита.
Что пишут книги:
Культовая «On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen» «О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов» Гарольда Макги. Толщина ломтиков яблок определяет скорость выделения сока и равномерность пропекания. Тонкие ломтики (2–3 мм) быстро размягчаются, выделяют сок равномерно и интегрируются в тесто, создавая влажные карманы без сырых зон. Толстые дольки (>5 мм) сохраняют структуру, но создают локальные скопления влаги, которые могут не пропечься за время готовности теста, оставляя мокрые участки. Кислые сорта (Антоновка, Гренни Смит) выделяют больше пектина, улучшая структуру; сладкие сорта дают больше сока и требуют увеличения времени выпечки. Предварительная обработка яблок (лимонный сок, корица) предотвращает окисление и усиливает вкус.
А еще мы рассказали о том, как превратить разваренные пельмени в хрустящий вкусный завтрак.
Фото: Magnific
