Многие хвалят домашние яйца, говорят, они вкуснее и полезнее магазинных. Но я всегда покупаю в магазине. Решила провести эксперимент — сравнила домашние яйца за 100 рублей, дешёвые из «Пятерочки» за 75 рублей и дорогие из «Окея» за 110 рублей. Внешне яйца за 110 рублей понравились больше — ровные, чистые, аккуратные. Домашние и из «Пятерочки» были не до конца вымыты. На удивление, яйца из «Пятерочки» оказались с более ярким желтком, а скорлупа у магазинных толще. Вкус всех трёх видов оказался одинаковым — ни я, ни муж разницы не почувствовали. Подробнее о сравнении домашних и магазинных яиц рассказали на канале «Тарелка | Рецепты».
Главная причина, почему я не беру домашние яйца — условия содержания кур. У соседки куры живут в железном сарае, почти без света, для выгула всего 3 квадратных метра. Вонь стоит ужасная. На птицефабриках куры получают сбалансированное питание, их содержат в чистоте, прививают от сальмонеллы. Домашние куры часто болеют, им нужны антибиотики и средства от глистов, но никто не контролирует, соблюдают ли эти меры.
Что говорит наука:
По данным исследования «Влияние каротиноидов в рационе на цвет яичного желтка и синглетно-кислородную активность кур-несушек», опубликованного в журнале Poultry Science (2022), цвет желтка зависит исключительно от количества каротиноидов (пигментов) в корме курицы. На фабриках в корм часто добавляют экстракт бархатцев, паприку или кукурузу, что даёт насыщенный оранжевый цвет. Домашняя курица, клюющая траву, тоже может дать яркий желток, но если она сидит в сарае на зерне — желток будет бледным. На содержание белка, витаминов и жиров цвет желтка не влияет .
А еще мы рассказали о том, как приготовить манку, которую все попросят добавки.
Фото: Magnific
