Классическая шарлотка часто надоедает своей привычной текстурой и простым вкусом. Как рассказывает автор канала «Ugra.ru», испанская альмойшавена станет отличной альтернативой привычным пирогам и быстро украсит любой праздничный стол.
Вы можете легко приготовить альмойшавену — традиционный испанский пирог — из самых простых ингредиентов. В кастрюлю отправьте один стакан воды, щепотку соли и полстакана подсолнечного масла, хорошо размешайте и вскипятите. Снимите с огня, всыпьте один стакан просеянной муки и быстро вымесите заварное тесто.
Когда масса немного остынет, введите четыре яйца по одному. после каждого яйца массу нужно перемешивать так, чтобы желток соединился с белком и не было мелких комочков. Выложите тесто на смазанный пергамент ровным слоем в один сантиметр. Смешайте две столовые ложки сахара с чайной ложкой корицы и посыпьте половиной смеси тесто.
Очистите два яблока, нарежьте их дольками, выложите сверху, слегка утопив, и присыпьте остатками сахара с корицей. Отправьте в духовку при 180 градусах на 30–40 минут.
При выпекании заварное тесто поднимается волнами, а сахар с корицей образует хрустящую карамельную корочку. Достаньте готовую альмойшавену из духовки, слегка остудите, нарежьте на порционные куски и сразу подавайте к горячему кофе или чаю!
Что пишут книги:
Гарольд Макги «О еде и кулинарии: наука и практика кухни»/On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen
При нагревании в духовке вода из яиц и теста мгновенно превращается в пар, который раздувает массу изнутри, создавая те самые красивые «волны» и воздушную текстуру без использования разрыхлителя. Сахар, посыпанный сверху, плавится и вступает в реакцию карамелизации, которая идеально контрастирует с нежными печеными яблоками
А еще мы рассказали о том, какие продукты реально помогают наладить режим отдыха.
Фото: Magnific
