Автор канала «Шеф Влад» рассказывает, как разжечь мангал без вонючей химии, которая только портит вкус шашлыка. На самом деле углям нужна не жидкость для розжига, а хороший доступ кислорода.
Самый простой бесплатный способ — использовать обычный картон и сухие ветки. На дно мангала кладем смятый картон, сверху набрасываем ветки, а затем горкой насыпаем угли, обязательно оставляя щели для воздуха. Поджигаем картон сбоку.
Если любите готовиться заранее, сделайте самодельные разжигатели. Смешивается растительное масло, сахар и немного муки, в этой смеси обмакиваются ватные диски или бумажные полотенца, потом их подсушивают и хранят в металлической банке. Для розжига достаточно положить два-три таких диска под угли и поджечь спичкой. Они горят около восьми-десяти минут, дают ровный жар без искр и копоти. Диски не боятся сырости, и даже если угли влажные, пламя высушивает их за шесть минут. Это выходит очень дешево и полностью убирает запах гари на мясе.
Есть и боле профессиональный способ. Это металлический цилиндр с решёткой внутри, который называют трубой-разжигателем. Снизу закладывается картон или щепка, сверху до края насыпаются угли, и конструкция поджигается снизу. За счёт тяги создаётся эффект доменной печи, пламя идёт строго вверх, и через восемь-десять минут угли равномерно раскалены. Их остаётся только высыпать в мангал.
Если же погода совсем не радует и идет ливень, ни в коем случае не ставьте мангал прямо на мокрую землю, иначе влага мгновенно остудит дно. А когда угли уже раскалились, накройте их на пару минут листом железа, чтобы выпарить лишнюю влагу и поднять температуру. И обязательно держите при себе пакет с сухими щепками на случай сильного дождя.
Ранее мы писали: Лимонное счастье: рецепт идеального зефира без химии и консервантов
Фото: Magnific
