Любите толстые, пышные блины, которые тают во рту, и хотите узнать, как их приготовить из манной крупы? Для теста понадобится по стакану манки, молока, кипятка и муки, одно яйцо, две ложки сахара, по ложке соли и сухих дрожжей и немного растительного масла. Сначала залейте манку тёплым молоком и оставьте на полчаса, чтобы крупа набухла. Потом добавьте кипяток, сахар, соль, яйцо, муку и дрожжи. Замесите тесто, влейте масло и оставьте под крышкой на полчаса. Затем перемешайте и дайте постоять ещё полчаса, чтобы дрожжи как следует подняли тесто. Подробнее о рецепте толстых дрожжевых блинов рассказали на канале «Дина, Коллекция Рецептов».
Когда тесто подойдёт, разогрейте сковороду, смажьте её маслом и наливайте по полтора-два половника теста. Жарьте с каждой стороны по минуте-две, а когда приготовите, сразу смазывайте сливочным маслом. Если оставить тесто на ночь, сократив количество дрожжей, блины получатся чуть плотнее и с кислинкой, но с более интересным вкусом. А если в конце добавить соду, растворённую в воде, блины станут ажурными, с дырочками.
Из этого теста можно испечь и оладьи. Продуктов хватит на 8-9 блинов диаметром 18 сантиметров. Они получаются настолько сытными, что много вы не съедите. Подавайте их с вареньем, мёдом, сгущёнкой, сметаной или с красной рыбой и икрой.
Мнение: Мария Соколова — технолог пищевого производства
«Манная крупа содержит крахмал, который при заваривании кипятком частично клейстеризуется, что обеспечивает высокую влагоудерживающую способность теста. Именно поэтому блины получаются такими нежными. А если оставить тесто на ночь, происходит ферментация: молочнокислые бактерии придают блинам лёгкую кислинку и делают вкус более глубоким».
А еще мы рассказали о том, как приготовить густой томатный соус без консервантов, который подойдет ко всему.
Фото: Magnific
