Обычно при жарке котлет жирные брызги разлетаются по всей плите, а сковороду потом трудно отмыть. Но есть способ приготовить блюда из фарша без этих проблем. О том, как запечь котлеты, биточки, колбаски и кармашки в пергаменте, рассказал автор канала «Совет да Еда».
Для котлет в духовке 550 г фарша смешивают с размоченным в воде или молоке белым хлебом (80 г), крупно натёртым луком и измельчённым чесноком. Формуют 6 котлет, выкладывают на пергамент в форме, закрывают сверху вторым листом бумаги в контакт, края подворачивают. Запекают при 180 градусах 35 минут. Нет жирных брызг, форма и духовка остаются чистыми, котлеты не прилипают, получаются румяными и очень сочными. Для биточков фарш солят, перчат, добавляют крупно натёртый лук. Формуют шарики, выкладывают на пергамент, накрывают сверху ещё одним листом и стаканом давят в лепёшки прямо между листами. Запекают при 200 градусах 15 минут.
Для кармашков из фарша фарш распределяют в тонкую лепёшку на пергаменте, накрывают вторым листом, складывают пополам и слегка прижимают. Жарят на сковороде по 6 минут с каждой стороны. Между слоями фарша остаётся бумага, которая не даёт им склеиться. После готовности бумагу убирают и получают кармашек для начинки. Для колбасок фарш с луком и чесноком формуют в недлинные колбаски, заворачивают в пергамент, концы скручивают и запекают при 180 градусах 30 минут. Блюда получаются сочными, полезными, без жарки и масла.
Ранее мы писали: Маринад за 5000 долларов: как готовили мясо для Березовского и Гусинского
Фото: Freepik
