Многие привыкли долго промывать рис под проточной холодной водой, чтобы он не превращался в липкий ком во время варки. В кулинарном блоге Натальи Калниной поделились простым приемом, который позволяет убрать лишний крахмал быстро и без постоянного мытья руками.
На поверхности каждой рисинки всегда есть слой крахмальной пыли. Когда вы варите рис в кастрюле, этот крахмал смешивается с кипятком, превращается в липкий клей и намертво скрепляет зерна между собой. Если промывать рис руками под краном, уйдет много времени и холодной воды, а результат все равно может подвести.
Обычная поваренная соль в теплой воде помогает быстро вытянуть крахмал из крупы. Соленая вода быстро отделяет липкую пыль от поверхности зерен, и крахмал просто остается в миске. Сначала налейте в глубокую посуду один литр теплой воды. Вода должна быть горячей, примерно шестьдесят градусов, но не кипяток. Добавьте туда одну столовую ложку обычной соли и хорошо размешайте, чтобы кристаллы полностью растворились.
Засыпьте рис в миску так, чтобы соленая вода полностью закрывала крупу. Оставьте рис отмокать в этой воде на сорок или шестьдесят минут. В это время соль сама вытягивает крахмал из зерен. Слейте мутную воду и один раз слегка ополосните рис чистой водой из под крана, чтобы смыть остатки соли. После этого рис можно сразу отправлять в кастрюлю. Зерна не склеиваются, каша получается рассыпчатой, а неприятный мучнистый вкус полностью исчезает.
Кроме правильной подготовки риса есть еще несколько полезных бытовых советов, которые упрощают работу на кухне и хранение продуктов. Для сохранения остроты ножей откажитесь от нарезки продуктов на стеклянных досках. Стекло моментально сбивает заточку лезвия, поэтому лучше использовать деревянные или пластиковые доски.
Для чистой жарки мяса на сковороде используйте обычную бумагу для выпечки. Отрежьте листок пергамента, сложите пополам, положите внутрь кусок мяса, посолите и отбейте прямо через бумагу. Жарьте мясо на сковороде прямо в пергаменте. Жир не разбрызгивается по всей кухне, сковорода остается чистой, а мясо можно заготовить заранее и убрать в морозилку.
Для удаления лишнего воздуха из пакета при заморозке используйте обычную трубочку для напитков. Закройте пакет с продуктами не до конца, вставьте трубочку в щель, вытяните воздух ртом и быстро закройте застежку до конца.
Для легкой очистки старых ложек и вилок воспользуйтесь содой и фольгой. Бросьте на дно миски несколько скомканных кусочков фольги, насыпьте по одной столовой ложке соли и соды, залейте кипятком и сразу положите туда приборы. Грязь и темный налет сойдут прямо на глазах, останется только ополоснуть приборы водой.
А еще мы рассказали про правило 8 градусов: формула идеальных бочковых огурцов, которая работает безотказно.
Фото: Magnific
