Как рассказывает автор канала «Сладкий Персик», этот рецепт творожной запеканки без муки и манки получается всегда удачным. Вкус напоминает детство и школьную столовую.
Ингредиенты:
- 350 граммов творога
- 2 яйца
- 4 ст. л. сахара
- 2 ст. л сметаны
- 2 ст.л. крахмала
- Ванильный сахар
- Щепотка соли
Для начала духовку разогревают до ста восьмидесяти градусов. Творог лучше брать средней жирности, пять процентов, в брикетах — он более однородный. В миску с творогом добавляют желтки, сахар и крахмал. Сахара можно положить по вкусу. Крахмал — кукурузный или картофельный — заменяет муку и держит нежную структуру. Туда же добавляют сметану для сочности или заменяют её густым йогуртом. И обязательно ванильный сахар.
Всё это перемешивают блендером до однородной кремовой массы. Белки взбивают отдельно с щепоткой соли в пышную пену. Затем аккуратно, ложкой, вмешивают белки в творожную смесь, стараясь сохранить воздушность.
Форму смазывают сливочным маслом. Размер — примерно двадцать три на пятнадцать сантиметров, чтобы тесто лежало толстым слоем и запеканка получилась высокой. Тесто выкладывают, разравнивают и ставят в духовку на нижний уровень на тридцать-сорок минут. В режиме конвекции — ещё лучше.
Важно не открывать дверцу первые тридцать минут, иначе запеканка осядет. После выпечки дают постоять в духовке ещё десять минут, потом остужают на столе. В тёплом виде запеканка мягкая и дрожащая, а холодная — более плотная, но всё равно нежная. Хранить можно в холодильнике.
А еще мы рассказали о том, почему ваш жаренный лук никогда не будет как в ресторане.
Фото: Freepik
