Обычная жареная картошка часто остаётся на тарелках, потому что получается пресной, но есть один простой приём, который превращает её в блюдо, разметаемое за секунды. Сливочное масло, чеснок и свежий укроп, добавленные в последнюю минуту, обволакивают каждый кусочек, дают яркий пряный аромат и свежесть. О том, как добиться такого эффекта, рассказал автор канала «Готовим с Калниной Натальей».
Возьмите 1 кг картофеля, 3–4 ложки растительного масла, 50 г сливочного масла, 2–3 зубчика чеснока, небольшой пучок свежего укропа, соль и перец по вкусу. Очистите клубни, нарежьте брусочками толщиной около сантиметра. Промойте в дуршлаге холодной водой, пока она не станет прозрачной — так вы смоете лишний крахмал. Разложите кусочки на полотенце и промокните сверху, картошка должна быть сухой. Разогрейте на сковороде растительное масло на сильном огне, выложите картошку одним слоем. Первые 5–6 минут не трогайте, пусть снизу образуется корочка. Затем переворачивайте и жарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета со всех сторон, примерно 15–20 минут.
Когда картошка станет мягкой внутри и румяной снаружи, посолите и поперчите. Убавьте огонь до минимума, положите сливочное масло, выдавите чеснок через пресс, мелко порубите укроп. Быстро перемешайте, накройте крышкой на 20 секунд, затем выключите огонь. Не давайте картошке остывать в сковороде, подавайте сразу на прогретых тарелках. Для хрустящей корочки можете перед жаркой опустить нарезанную картошку в кипяток на минуту или посыпать щепоткой соды.
А еще мы рассказали о том, почему миллионы людей помнят Пушкина с точностью до наоборот.
Фото: Freepik
