Лук — один из самых популярных овощей в кулинарии. Его добавляют в мясные блюда, салаты, соусы и консервацию. Но кроме насыщенного вкуса, лук обладает и полезными свойствами.
Еще в Древней Греции и Риме его включали в рацион солдат, чтобы повысить силу и выносливость. Сегодня известно, что лук ускоряет обмен веществ, содержит антиоксиданты и пребиотик инулин, который снижает уровень сахара в крови, уменьшает воспаления и даже снижает риск развития рака.
Один из лучших способов приготовления лука — маринование. В таком виде он сохраняет витамины, приобретает приятный вкус и аромат. В этой статье — проверенные рецепты маринованного лука для салатов, шашлыка и бургеров.
Как правильно мариновать лук:
— Лучше всего подходит красный (сладковатый) или белый (более острый и хрустящий).
— Оптимальный размер — средний, так его удобнее нарезать.
— Тонкие кольца или полукольца быстрее пропитываются маринадом. Используйте острый нож, чтобы не раздавить лук и не усилить горечь.
— Чтобы убрать горечь, ошпарьте лук кипятком или замочите в холодной воде с солью на 15 минут.
Время маринования: Минимум — 20 минут (для быстрого пропитки). Лучше всего — 1 – 2 часа (для лучшего вкуса).
Ниже предлагаем вам наиболее удачные рецепты маринованного лука
1. Лук для шашлыка
Идеально дополняет мясо — нежный, хрустящий, с кисло-сладким вкусом.
Ингредиенты:
- Лук — 3 шт.
- Вода — 800 мл
- Уксус 9% — 6 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Укроп — 30 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте лук кольцами, укроп измельчите.
2. Смешайте воду, уксус, сахар, соль — это маринад.
3. Соедините лук, укроп, маринад, добавьте перец.
4. Оставьте на 30 минут и затем слейте жидкость. Маринад готов
- Красный лук — 2 шт.
- Кипяток — 800 мл (для бланшировки)
- Холодная вода — 800 мл
- Яблочный уксус — 5 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
3. Быстрый маринованный лук
- Лук — 2 шт.
- Вода — 250 мл
- Уксус 9% — 4 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Укроп (по желанию)
4. Лук для бургера
- Красный лук — 1 шт.
- Вода — 100 мл
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец горошком — 5–7 шт
5. Маринованный лук на зиму
- Мелкий лук — 400 г
- Вода — 200 мл
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 5 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л
Маринованный лук — универсальная добавка, которая улучшает вкус блюд. Выбирайте рецепт по ситуации: быстрый — для шашлыка, пикантный — для бургеров, нежный — для салатов. А зимние заготовки помогут разнообразить меню в холодное время года. Приятного аппетита!
Ранее мы публиковали рецепт пельменей в сливочном соусе за 15 минут
Екатерина Попова/Фото: Шедеврум