Многие помнят сухую и плоскую запеканку из детсадовской столовой, но есть способ приготовить совсем другой вариант высокую, пористую и невероятно нежную. О том, как приготовить пышную творожную запеканку, которая не опадает после духовки, рассказал автор канала “Бодрый Баран”.
Для запеканки нужны 500 граммов творога жирностью 5-9%, 3 крупных яйца, 100 граммов сметаны 20-25%, 3 столовые ложки манной крупы с горкой, 100 граммов сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя без горки, 20 граммов сливочного масла для смазывания формы, щепотка соли, по желанию 50-70 грамм изюма или цукатов.
Творог обязательно пробивается блендером в пасту или протирается через сито, иначе запеканка будет неоднородной и осядет. Желтки отделяются от белков, белки убираются в холодильник. Творог смешивается со сметаной, манкой, разрыхлителем, сахаром, ванильным сахаром и желтками, оставляется на 15-20 минут при комнатной температуре для набухания манки.
Белки взбиваются с щепоткой соли. Масса должна побелеть и стать плотной, не вываливаться и не выливаться. В творожную массу (которая уже постояла 20 минут) добавляется изюм или цукаты, затем аккуратно, в три приёма, вмешиваются белки лопаткой движениями снизу вверх, не мешая хаотично по кругу, чтобы не выпустить воздух.
Форма смазывается сливочным маслом и присыпается манкой, тесто выкладывается в форму, разравнивается. Выпекается при 180 градусах первые 20 минут за это время запеканка сильно поднимется, затем температура убавляется до 160 градусов и печётся ещё 20-25 минут. После выключения духовки дверца приоткрывается на ширину спичечного коробка, запеканка оставляется внутри ещё на 15-20 минут, чтобы не осела.
Ранее мы писали: Ваш нос не растёт — он «плывёт»: каксохранитьформу лица после 35 лет
Фото: Freepik
