Обожаю салаты, где мало ингредиентов и нет сложных соусов. Этот свекольный салат как раз такой. В базовом варианте нужны лишь свекла, лук и заправка. А дальше можно крутить как угодно: добавить маринованный огурец, квашеную капусту, чеснок, орехи или яблоко. Но главное здесь — заправка, секрет которой рассказал канал «В саду у Валентинки».
Свелку лучше не варить, а запекать. Запечённая свекла слаще, плотнее и не водянистая.
Делается она просто. Моете свеклу щёткой. Если крупная, разрежьте на части, срезы смажьте маслом. Заверните в фольгу (можно в два слоя) или в пакет для запекания, но не плотно, чтобы оставался воздух. Выложите на противень.
Температуру для мелкой свеклы выставть 170–180°C, для крупной — 160°C. Время: мелкая 30–40 минут, средняя и крупная 40–60 минут. Проверяйте ножом. Готовую свеклу опустите в холодную воду на пару минут, потом почистите и натрите или порежьте.
Для заправки на одну среднюю свеклу смешайте в миске:
- Растительное масло — 4–5 столовых ложек
- Горчица (не самая острая) — 1 чайная ложка
- Уксус 9% — полчайной ложки или чуть меньше
- Столовый хрен (лучше красный, со свекольным соком) — 1 чайная ложка
- Сахар — 1 чайная ложка
- Соль — щепотка по вкусу
Всё перемешайте. Заправьте натёртую свеклу, добавьте мелко нарезанный репчатый лук. Поставьте в холодильник на пару часов, чтобы настоялось. Салат можно есть и на следующий день
Ранее мы писали:
Мясорубка, яблоко и 10 минут варки: как из дешёвой печени сделать ресторанное блюдо
Почему мамонты вымерли, а креативщики – нет
Фото: Freepik
